Brasa y Leña en Max Ocio

El pasado lunes aprovechamos que Leire estaba en el cole para ir al Max Center en Barakaldo y ultimar las compras para su cumple (dos años ya, el próximo 10 de diciembre, cómo pasa el tiempo). Como se nos iba a hacer tarde, y June sólo da guerra con el tema de la teta, decidimos comer en el Max Ocio, y optamos por la Churrascaría Brasa y Leña. Se trata de un restaurante de comida brasileña con una dinámica muy particular, a saber: en la mesa tienes una especie de posavasos con STOP en una cara y ON en otra. Mientras no lo pongas en STOP, te siguen sirviendo carne que te van cortando al momento sobre el plato. Tocino a la miel, pollo, chorizo criollo, ternera, lacón., todo ello acompañado de arroz, frijoles, plátano frito, patatas fritas y ensalada.

Dispone de varios tipos de menú, basados en los tipos de carne que te van ofreciendo, siendo el más barato de 9,95 euros.

En general se trata de una opción original para pasar un rato diferente degustando la comida, aunque la calidad de la comida es normalita. Me quedo con la sangría de frutas sin alcohol, pese a que las bebidas y el pan iban aparte en el precio.

Escuela de Hostelería de Fadura

La Fundación Peñascal cuenta con un centro de formación en hostelería en la zona del polideportivo municipal de Fadura, en Getxo. Ya lo habíamos visto en varias ocasiones desde el coche, pero el otro día paseando, comprobamos que tenían menú del día. Así que aprovechando que Leire está en el colegio y que June es una bendita y duerme como un leño en cualquier circunstancia, nos animamos a probar.

La experiencia ha sido bastante buena. Tienen un menú diario entre semana a 10 euros con IVA incluido, que se puede quedar en 8 euros si optamos por lo que llaman "menú deportivo", que consiste en elegir los platos señalados en el menú en color azul. También cuenta con menú de fin de semana y menús especiales, siendo el más caro de unos cuarenta euros.

Nosotros optamos por el menú de diez euros, que comenzamos con una ensalada de pimientos de bacalao y unas alcachofas rellenas de codillo y manzana. Como segundo optamos por la chuleta de cerdo a la milanesa. Y de postre, una tarta san marcos presentada en forma de lágrima, y mousse de chocolate blanco.

La sensación que nos ha quedado ha sido muy buena. La presentación de los platos era de primera, y la calidad muy aceptable. Por otro lado, estamos ante un local moderno, no recargado con decoración prescindible, muy amplio y luminoso, con ascensor de acceso y de estancia agradable. También, muy importante, el local dispone del amplio aparcamiento del complejo deportivo para el que quiera ir en coche o bici. En resumen, una alternativa muy recomendable para disfrutar de una comida diferente.

Restaurante Milagros

Si me lo llegan a decir hace unos meses me hubiera echado unas buenas risas. Y es que me veía en cama hasta el momento del parto, y fíjate por dónde, he podido celebrar mi cumpleaños disfrutando de una excelente comida con mi marido en el Restaurante Milagros, en Barrika.

Ya conocíamos el local, de nuestros años mozos, y varias veces habíamos disfrutado de sus cenas. Pero hoy tocaba comida, ya que la peque manda. Y la verdad es que no nos ha defraudado.

Se trata de un local que recuerda a la peli "Antes de Amanecer", con una terraza chill out que invita a desconectar el móvil siempre. Su interior es acogedor, y sugiere tanto un local de copas como un espacio para comer sin grandes alharacas, con poca capacidad, pero con una grata sensación de afabilidad y comodidad. Vamos, que te sientes muy requetebien.

La carta es una delicia para los sentidos, empezando por la originalidad de su redacción. Tanto, que a veces no sabes qué pedir, y puedes o bien abrasar a preguntas al camarero, o dejarte seducir por la musicalidad de los nombres y arriesgar tu paladar. Sin caer en el riesgo porque insisto, cualquier opción de su carta resulta excelente.

El pan es excelente, sirven un cestillo con variedad de panecillos de semillas, de nueces, chapatas... Empezamos muy bien. La carta incluye también una específica de aguas en las que llama la atención la originalidad de las botellas.

Nosotros comenzamos por una ensalada vertical, refrescante opción a base de naranja, pomelo, tomate, palmitos y queso feta. Aderezado con una vinagreta muy curiosa y con una composición en forma de cilindro sobre unos platos que llaman la atención.

A continuación, dos empanaditas, una de mozzarella, tomate y albahaca y la otra de carne cortada a cuchillo con salsa de chile serrano.

Como segundos, Agus optó por el bloque de atún, a la brasa y con salsa de jalapeños, con hongo de plata y puerros asados. Yo elegí el magret de pato con violetas. Llamaban la atención los platos, sobre todo el del magret, servido sobre una placa de madera con un minibrasero para terminar de hacer la carne. Una pasada. De estas ya no tenemos fotos más que de los platos vacíos, buena señal :-).

Y lo mejor, al menos para mí, los postres. Agus elegió el volcán de chocolate con dulce de leche, pero yo opté por la torrija empapada en juanolas, una elección sólo apta para los amantes del regaliz, pero que no deja indiferente. Impresionante combinación. Tan espectacular, que ni de los platos vacíos tenemos fotos.

En resumen, un local más que recomendable, tanto para disfrutar de unas copas como para degustar una más que agradable comida o cena en buena compañía.

 

Restaurante Sambal (Noja)

Recientemente, con el reencuentro de pasados y presentes compañeros de trabajo de Santander, Cruces y Bilbao, he tenido la suerte de disfrutar del restaurante Sambal sito en el campo de Golf de Noja.

Dirigido por Juan Ruiz, este restaurante ha sido reconocido en 2011 por la prestigiosa (o más bien influyente) Guía Michelín.

A mi personalmente me gustó a pesar de estar muy lejos de los grandes ya mencionados en este blog (Arola, Eneperi, Aspaldiko o Etxanobe). Probamos un menú degustación cocina moderna por unos 30 EUR con un muy buen Rioja y un servicio muy lento que justificó el estar aún en temporada baja.

El entorno en el que se encuadra el restaurante es maravilloso sin lugar a dudas.

Arola en Penha Longa (Sintra)

El jueves pasado en el marco de un encuentro de trabajo nos invitaron a comer en el restaurante que tiene Sergi Arola en el Hotel Spa & Golf Resort 5* Gran Lujo ubicado en Sintra.

Con este genoma y la experiencia vivida poco más hay que añadir a la magnificencia y la calidad presupuesta que quedó más que confirmada.

Arola, discípulo del grande entre los grandes, ha recreado en Sintra un sueño hecho realidad donde poder degustar platos creativos y contemporáneos basados en la rica tradición gastronómica de Portugal. Y sin duda la decoración está a la altura del cocinero y el entorno.

Visita altamente recomendable para el que se lo pueda permitir.

Cervejaria Trinidade (Lisboa)

Un reciente viaje me ha permitido conocer brevemente Lisboa. Sin duda de la ciudad destacaría la cercanía y amabilidad de sus gentes, y su magnífica oferta pastelera y gastronómica.

Tras las visitas monumentales de rigor, casi por casualidad encontramos un magnífico restaurante de comida tradicional portuguesa: Cervejaría Trinidade.

El comedor de la cervejaria Trinidade se encuentra en el interior de un convento del siglo XIII que mantiene gran parte de la decoración y motivos religiosos esperados en un lugar como éste, lugar de culto de magníficos manjares.

Es un sitio muy asequible teniendo en cuenta la calidad de los platos que se sirven, con gran variedad de marisco, pescados y una buena carta de vinos y oportos portugueses.

Recomendable cualquiera de sus mariscos y platos de bacalao tradicionales como el bacalhau a braz.

A destacar, aunque fue una constante en todos los lugares que visitamos, los ricos postres y el magnífico café que nos sirvieron.

Karola Etxea

Este fin de semana nos hemos vuelto a escapar Agus y yo para celebrar nuestro aniversario de boda. Marzo es un mes intenso de celebraciones, y lo aprovechamos a tope para estar un ratito otra vez "de novios" (aunque luego nos tiremos toda la comida hablando de la peque). Además, se abre una etapa intensa de proyectos compartidos, que ya iremos desgranando poco a poco, y teníamos muchas cosas que comentar.

Nos decidimos por el restaurante Karola Etxea, en el Puerto Viejo de Algorta. Yo había estado hacía unos diez años y guardaba un buen recuerdo. Y lo cierto es que la experiencia lo superó con creces.

En primer lugar, el local, un caserío muy acogedor, con pocas mesas, y un servicio excelente.

En segundo lugar, su carta. Además de la carta "formal", se ofrecía una variada oferta adicional, que incluía lo mejor del marisco y los pescados del Cantábrico. Tanto, que nos costó decidir...

Finalmente, optamos por una ensalada de bogavante con tartar de txangurro y frutos secos y una ración de gambas de Huelva para compartir. De segundos, Agus eligió un taco de buey con boletus y helado de oliva negra que nos sorprendió, y yo elegí una suprema de lubina al txakolí con filamentos de puerro, también excelente. De postres, brownie borracho con helado de naranja y tostada casera de nueces y pasas con helado de dulce de leche.

En suma, un local excelente, con magnífica materia prima, acogedor y propicio para pasar un rato agradable en pareja o con la familia. Sin duda, muy recomendable.

Bizcochos caseros con Tenedor

De vez en cuando el Tenedor Viajero se alimenta de sus propias creaciones, como en esta ocasión con este magnífico bizcocho de yogurt de la administradora.

Tierno, jugoso y relleno de frutos secos no tiene nada que envidiar al de ningún tres estrellas ni abuela octogenaria.

¡Enhorabuena y que sean muchos más!

Restaurante Etxanobe

Este sábado, 26 de febrero, Agus y yo nos hemos dado un homenaje, aprovechando su cumpleaños. Nos apetecía desconectar unas horas de las tareas propias de la paternidad, y regresar durante unos instantes a la vida de pareja de a dos. Para ello, nos decidimos por disfrutar tranquilamente en torno a una buena mesa. Y elegimos el Restaurante Etxanobe, de Fernando Canales.

Conocía a Fernando Canales de los Encuentros de Getxoblog, en el último de los cuales nos deleitó con unas creaciones a base de especias. Y me apetecía pasar un día por su restaurante y disfrutar de su carta.

Reservamos mesa a las 15.00 horas, la paternidad es lo que tiene. Empezamos un poco mal porque nos tuvieron esperando más de una hora para sentarnos a la mesa. No sabemos si porque cogieron más reservas de las que podían, o porque fueron admitiendo clientes sin tener en cuenta las reservas ya hechas. Bueno, eso da igual.

Durante el tiempo de espera disfrutamos de los aperitivos que en principio sirven en mesa antes de degustar los platos elegidos: croquetas de jamón, sushi y reducción de tomate. No recuerdo los nombres exactos, pero fueron curiosas experiencias. También pudimos comprobar que efectivamente, estamos ante un chef 2.0, pues para elegir el menú nos entregaron además de la carta, un iPad donde pudimos visualizar las imágenes de los platos y ya, visto que tardaban en darnos mesa, navegar un ratillo por Internet.

La verdad es que llegó un momento que estábamos un poco desesperados, porque veíamos que se nos iba a juntar con la cena. Pero lo cierto es que una vez en la mesa, los desvelos fueron tales que se nos olvidó ese inconveniente del principio.

Nosotros optamos por un menú gastronómico, que permite degustar cinco platos del menú en medias raciones, a elegir, más el postre. Elegimos:

- Lasagna de anchoas.
- Carabinero a la plancha.
- Verduras en tempura con gambas.
- Atún rojo con cebolla pochada al vino tinto.
- Canetone al PX.

Y de postre, hojaldre de arroz con leche y helado de canela, y cubos de tiramisú con sorbete de mandarina.

Siento no recordar los nombres exactos de los platos, pero podéis ver el nombre completo en el menú. A nosotros nos gustaron mucho el carabinero y el atún rojo, aunque en general todo estaba delicioso. Y personalmente, los postres. En mi caso, mi elección, los cubos de tiramisú, una creación excelente que sí creo que es exclusivo y único de este restaurante. Ya que, en mi opinión, este tipo
de restaurantes, donde la calidad se supone, no se distinguen tanto por los platos cuanto por la forma de condimentarlos y de combinar los sabores ... y por los postres, sección donde siempre me sorprenden, y donde no encuentro dos iguales.

Fernando salió en dos ocasiones a explicarnos el cómo y el por qué de los platos. Como siempre, muy didáctico.

Nos obsequiaron con una copa de Pedro Ximénez, los cafés con delicioso acompañamiento, las bebidas, y un libro de recetas al que sin duda voy a sacar un excelente partido, pues me encanta cocinar.

En resumen, un lugar al que hay que ir, si se quiere pasar un rato agradable, comer bien sin sensación de hartazgo, y disfrutar de nuevos sabores sin caer en la petulancia.

Besugo al horno en el tenedor viajero

Habitualmente, en el tenedor viajero se publican opiniones, impresiones y valoraciones sobre lo que los autores toman fuera de casa. Pero en esta ocasión, y sin que sirva de precedente, voy a hablar de un rico plato preparado hoy mismo por la promotora principal de este blog: Un rico, el primero, besugo al horno.

Las fotografías, tanto del plato recién salido del horno como del plato puesto en bandeja, que acompañan la entrada hablan por sí solas y poco más habría que decir salvo que aproveche.

Pero ya sé que muchos diréis que si el ingrediente principal, el besugo, es una buena pieza, entonces el plato ya estaría medio realizado. Y es cierto, pero si a eso se añade un lecho de patatas con guindillas, cebolla pochada con ajos y una rica salsa de limón y pimienta, entonces os aseguro que además el festival es colosal.

Desde aquí mi enhorabuena a la cocinera y que no pare.

Biba Bilbao

El pasado miércoles 4 de enero estuvimos comiendo en el Biba Bilbao. No íbamos con mucho tiempo, como de costumbre, porque habíamos dejado a Leire con los abuelos para culminar las compras navideñas y darnos de paso un kitkat de vida de pareja, y teníamos que ir a recogerla.

La verdad es que llevaba tiempo con ganas de probar su menú del día, y no nos defraudó. Por mi parte tomé su ensalada de ventresca con vinagreta de anchoa como primer plato. Sencilla pero bien aderezada. Mi marido tomó el arroz con moluscos. A mí el sabor no me gustó demasiado porque me resultaba un poco fuerte, pero a él le encantó.

En el segundo coincidimos: tournedó de solomillo ibérico con salsita de queso azul. Sin duda, lo mejor del menú. Dos trozos generosos de solomillo ibérico encintados con bacon, patatas fritas al punto adornando el plato en forma de flor, y una deliciosa salsa de queso. Fantástico.

Como postres, tarta de arroz con leche y cacao, y cuajada de chocolate blanco. Ambos deliciosos, aunque más suave el primero.

Por otro lado, nos sirvieron rápido y bien, y a ello hay que añadir que no se fumaba. Ya sé que para algunos es una lata, y que el planteamiento legislativo es más que criticable. Pero egoístamente me gusta tanto no oler a tabaco mientras como...

Una elección para repetir, sin duda.